Zutatenlexikon

Sardellen in Öl

Sardellen in Öl sind kleine, gesalzene und gereifte Fische, die meist als Filets in Öl eingelegt verkauft werden. Sie schmecken intensiv würzig und salzig und werden in kleinen Mengen zum Abschmecken und Verfeinern verwendet.

Küchenwissen

Geschmack und Verwendung

Sardellenfilets passen zu Pasta, Pizza, Saucen, Dressings, Antipasti und Gemüsegerichten. Sie können fein gehackt in Tomaten- oder Buttersaucen geschmolzen werden und liefern dabei vor allem Würze. Das Einlegeöl lässt sich je nach Geschmack sparsam zum Kochen oder für Dressings mitverwenden.

Gut zu wissen

Einkauf und Lagerung

Einkauf

Auf die Bezeichnung, die Zutatenliste und den Abtropfanteil achten. Üblich sind Sardellenfilets, Öl und Salz; manche Produkte enthalten zusätzlich Gewürze oder Säuerungsmittel. Ganze oder besonders feste Filets sind für Antipasti geeignet, weichere Filets lassen sich gut in Saucen einarbeiten.

Saison

Sardellen sind als Konserve ganzjährig erhältlich. Fangzeiten, Herkunft und Verfügbarkeit frischer Rohware können je nach Fanggebiet und Saison variieren.

Lagerung

Ungeöffnete Dosen oder Gläser kühl, trocken und vor Licht geschützt lagern; das Mindesthaltbarkeitsdatum beachten. Nach dem Öffnen die Sardellen im Kühlschrank aufbewahren, möglichst vollständig mit Öl bedeckt halten und zeitnah verbrauchen. Hinweise des Herstellers haben Vorrang.

Orientierung

Nährwerte

Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central · Datenstand: nicht angegeben · Qualität: verified

carbohydrates_g	0.0
fat_g	12.0
fiber_g	0.0
kcal	210.0
protein_g	24.0
salt_g	10.0
saturated_fat_g	2.5
sugar_g	0.0

Aus der Licinius-Küche

Rezepte mit Sardellen in Öl