Zutatenlexikon

Rum, braun

Brauner Rum ist eine Spirituose aus Zuckerrohrmelasse oder Zuckerrohrsaft. Seine bernstein- bis dunkelbraune Farbe und die häufig vanilligen, karamelligen oder würzigen Noten entstehen meist durch die Reifung in Holzfässern; teils wird die Farbe zusätzlich durch Zuckerkulör geprägt. Der Alkoholgehalt liegt häufig bei etwa 37,5 bis 40 % vol., kann je nach Produkt aber deutlich abweichen.

Küchenwissen

Geschmack und Verwendung

Brauner Rum wird pur, auf Eis oder als Bestandteil von Longdrinks und Cocktails verwendet. In der Küche aromatisiert er Desserts, Kuchen, Gebäck, Marinaden, Saucen und Heißgetränke. Beim Erhitzen verdampft nicht zwangsläufig der gesamte Alkohol; Menge und Rezept entsprechend berücksichtigen.

Gut zu wissen

Einkauf und Lagerung

Einkauf

Auf die Verkehrsbezeichnung, das Herkunftsland, den Alkoholgehalt und gegebenenfalls Angaben zur Reifung achten. Bezeichnungen wie „aged“, „reserve“ oder Altersangaben sind je nach Herkunft und Hersteller unterschiedlich geregelt und nicht unmittelbar vergleichbar. Farbgebung, Süße und Aromatisierung können sich zwischen Produkten deutlich unterscheiden; Zutatenliste und Produktbeschreibung geben Hinweise.

Saison

Brauner Rum ist ganzjährig erhältlich. Stil, Reifezeit, Herkunft und Verfügbarkeit einzelner Abfüllungen können je nach Hersteller, Erntebedingungen und Handelsangebot variieren.

Lagerung

Gut verschlossen, aufrecht, kühl und lichtgeschützt lagern. Eine geöffnete Flasche ist bei sauberem Umgang lange haltbar, kann bei längerer Lagerung jedoch an Aroma verlieren. Nicht in der Nähe von Wärmequellen oder offenem Feuer aufbewahren.

Orientierung