Zutatenlexikon

Rinderhackfleisch

Rinderhackfleisch besteht aus fein zerkleinertem Rindfleisch, je nach Produkt mit unterschiedlichem Fettanteil. Es wird frisch oder tiefgekühlt angeboten und sollte aufgrund seiner empfindlichen Struktur besonders hygienisch behandelt und zeitnah verarbeitet werden.

Küchenwissen

Geschmack und Verwendung

Rinderhackfleisch eignet sich für Frikadellen, Bolognese, Burger, Hackbraten, gefülltes Gemüse, Chili und Aufläufe. Es sollte vollständig durcherhitzt werden. Für eine gleichmäßige Bräunung portionsweise in einer heißen Pfanne anbraten und erst anschließend weiterverarbeiten.

Gut zu wissen

Einkauf und Lagerung

Einkauf

Auf eine durchgehend gekühlte Ware, ein intaktes Verpackungsdatum und eine frische, typische rote bis dunkelrote Farbe achten. Der Fettgehalt kann je nach Teilstück und Rezeptur deutlich variieren; mageres Hackfleisch enthält meist weniger Fett, kann beim Garen aber trockener werden. Frisches Hackfleisch nach dem Einkauf möglichst direkt kühlen und rasch verwenden.

Saison

Rinderhackfleisch ist ganzjährig erhältlich. Unterschiede können sich je nach Herkunft, Fütterung, Teilstück, Fettgehalt und Angebot des Handels ergeben.

Lagerung

Frisches Rinderhackfleisch bei maximal 4 °C lagern und innerhalb des auf der Verpackung angegebenen Verbrauchsdatums, idealerweise am Einkaufstag, zubereiten. Tiefgekühlte Ware entsprechend den Herstellerangaben aufbewahren. Zum Auftauen im Kühlschrank lagern und aufgetautes Hackfleisch zeitnah vollständig durchgaren; nicht erneut einfrieren, sofern es nicht zuvor gegart wurde.

Orientierung

Nährwerte

Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central Foundation Foods 2026-04-30; FDC 2514743 · Datenstand: 2026-04-30 · Qualität: average