Zutatenlexikon
Pinienkerne
Mild-nussige Samen für Salate, Pesto, Füllungen, Gebäck und Garnituren.
Auch bekannt als Pinienkern
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Ohne Fett goldgelb rösten und sofort aus der heißen Pfanne nehmen.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Helle, unbeschädigte Kerne mit frischem nussigem Geruch kaufen; bittere oder ranzige Ware meiden.
Saison
Ganzjährig verfügbar; Ernten variieren nach Herkunft und Pinienart, meist vom Spätsommer bis Winter.
Lagerung
Luftdicht, kühl und dunkel lagern; angebrochene Packungen vorzugsweise kühlen oder einfrieren.
Orientierung
Nährwerte
Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central · Datenstand: nicht angegeben · Qualität: verified
| carbohydrates_g | 13.1 |
|---|---|
| fat_g | 68.4 |
| fiber_g | 3.7 |
| kcal | 673.0 |
| protein_g | 13.7 |
| salt_g | 0.0 |
| saturated_fat_g | 4.9 |
| sugar_g | 3.6 |
Aus der Licinius-Küche
Rezepte mit Pinienkerne
Italienischer Nudelsalat mit Basilikum-vinaigrette
Nudelsalat mit Basilikumvinaigrette, Tomaten, Oliven, Pinienkernen und Parmesan.
Pesto Genovese
Ein aromatischer ligurischer Klassiker aus frischem Basilikum, Knoblauch, gerösteten Pinienkernen, Parmesan und nativem Olivenöl extra – traditionell im Mörser zu einer cremig-körnigen Sauce verarbeitet.
Rustikale Geflügelleberterrine
Herzhafte Geflügelleberterrine mit Schweinenacken, Oliven, getrockneten Tomaten und Thymian – über Nacht gereift und auf knusprigem Baguette serviert.