Pfirsiche

Reife Pfirsiche schmecken roh in Obst- und Blattsalaten, Desserts, Bowlen und Salsas. Sie lassen sich außerdem grillen, pochieren, backen oder zu Kompott, Konfitüre und Chutney verarbeiten. Für saubere Spalten die Frucht entlang der Naht halbieren und vom Stein lösen.

Einkauf

Duftende, für ihre Größe schwere Früchte mit unversehrter Haut wählen. Ein reifer Pfirsich gibt am Stielansatz auf sanften Druck leicht nach; harte Früchte können bei Zimmertemperatur nachreifen. Druckstellen, eingerissene Haut und gäriger Geruch sprechen gegen den Kauf.

Saison

Pfirsiche aus europäischem Anbau haben vor allem von Juni bis September Saison; die aromatische Hauptzeit liegt meist im Juli und August. Importware ist darüber hinaus erhältlich.

Lagerung

Unreife Pfirsiche einzeln und druckfrei bei Zimmertemperatur nachreifen lassen. Reife Früchte im Gemüsefach lagern und innerhalb weniger Tage verbrauchen. Erst kurz vor der Verwendung waschen; geschnittene Früchte abgedeckt kühlen und möglichst am selben Tag essen.