Zutatenlexikon

Mandeln, gehobelte

Gehobelte Mandeln sind dünn geschnittene Mandelblättchen aus geschälten Mandeln. Sie werden vor allem zum Bestreuen, Backen und als knusprige Zutat in süßen und herzhaften Speisen verwendet.

Küchenwissen

Geschmack und Verwendung

Gehobelte Mandeln passen zu Kuchen, Gebäck, Desserts, Müslis, Salaten und Gemüsegerichten. In einer trockenen Pfanne kurz geröstet, entwickeln sie ein intensiveres Aroma. Zum Backen können sie direkt verwendet oder vor dem Backen auf Teige und Aufläufe gestreut werden.

Gut zu wissen

Einkauf und Lagerung

Einkauf

Auf eine helle, gleichmäßige Farbe und einen frischen, nussigen Geruch achten. Die Zutatenliste sollte idealerweise ausschließlich Mandeln enthalten. Naturbelassene Varianten ohne Zucker, Salz oder zusätzliche Öle sind vielseitig einsetzbar.

Saison

Mandeln werden je nach Anbaugebiet zu unterschiedlichen Zeiten geerntet und sind als haltbares Produkt ganzjährig erhältlich. Geschmack und Verfügbarkeit können nach Herkunft, Ernte und Verarbeitung leicht variieren.

Lagerung

Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern. Wegen ihres Fettgehalts können gehobelte Mandeln bei Wärme und langer Lagerung an Aroma verlieren oder ranzig werden. Angebrochene Packungen möglichst zeitnah verbrauchen.

Orientierung

Nährwerte

Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central · Datenstand: nicht angegeben · Qualität: verified

carbohydrates_g	21.6
fat_g	49.9
fiber_g	12.5
kcal	579.0
protein_g	21.2
salt_g	0.0
saturated_fat_g	3.8
sugar_g	4.4

Aus der Licinius-Küche

Rezepte mit Mandeln, gehobelte