Limetten

Saft und abgeriebene Schale verfeinern Cocktails, Limonaden, Dressings, Marinaden, Salsas, Currys sowie Desserts. Die Schale nur von unbehandelten, heiß abgewaschenen Limetten fein abreiben; dabei möglichst wenig von der weißen Schicht verwenden, da sie bitter schmecken kann. Limettensaft möglichst frisch auspressen und bei Bedarf erst kurz vor dem Servieren zugeben.

Einkauf

Limetten sollten sich für ihre Größe schwer anfühlen und eine pralle, möglichst glatte Schale haben. Kleine dunklere Stellen sind meist unproblematisch, sehr weiche Früchte, Schimmel oder stark schrumpelige Schalen sprechen jedoch gegen Frische. Unbehandelte Ware wählen, wenn die Schale mitverwendet werden soll. Die Schalenfarbe kann je nach Sorte und Reifegrad grün bis gelblich sein.

Saison

Limetten werden überwiegend importiert und sind im Handel meist ganzjährig erhältlich. Herkunft, Erntezeit und Qualität können sich im Jahresverlauf unterscheiden; das Angebot ist daher nicht an eine einheitliche heimische Saison gebunden.

Lagerung

Bei Zimmertemperatur bleiben Limetten einige Tage aromatisch. Im Gemüsefach des Kühlschranks, idealerweise in einem Beutel oder einer Dose vor Austrocknung geschützt, halten sie meist ein bis zwei Wochen. Angeschnittene Limetten abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verbrauchen. Saft und fein abgeriebene Schale lassen sich portionsweise einfrieren.