Kürbis Hokkaido

Hokkaido-Kürbis eignet sich zum Rösten, Backen, Dünsten, Kochen und für Suppen, Pürees, Currys, Aufläufe oder Risotto. Vor der Zubereitung waschen, halbieren, Kerne und faseriges Inneres entfernen und je nach Gericht in Spalten oder Würfel schneiden. Die Schale kann nach gründlichem Waschen meist dranbleiben; bei beschädigter oder sehr harter Schale kann sie entfernt werden.

Einkauf

Auf eine feste, unbeschädigte Schale ohne weiche Stellen achten. Der Kürbis sollte sich für seine Größe schwer anfühlen und einen trockenen, intakten Stielansatz haben. Kleine bis mittelgroße Exemplare sind häufig besonders unkompliziert zu verarbeiten. Angeschnittene Stücke sollten frisch aussehen und gut gekühlt angeboten werden.

Saison

In Deutschland hat Hokkaido-Kürbis vor allem von Spätsommer bis Herbst Saison, häufig etwa von August bis November. Durch Lagerware und Importe kann er darüber hinaus erhältlich sein; Verfügbarkeit, Qualität und Geschmack können je nach Herkunft, Erntezeit und Lagerdauer variieren.

Lagerung

Ganze Hokkaido-Kürbisse kühl, trocken und luftig lagern, idealerweise nicht im Kühlschrank. Je nach Reifegrad und Lagerbedingungen sind sie mehrere Wochen haltbar. Angeschnittenen Kürbis abdecken oder in einen Behälter geben, im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen. Gegarter Kürbis kann portionsweise eingefroren werden.