Koriander gemahlen

Gemahlener Koriander passt zu Currys, Eintöpfen, Reisgerichten, Hülsenfrüchten, Gemüse, Fleisch- und Fischgerichten sowie zu Chutneys und Marinaden. Er kann zu Beginn mit anderen Gewürzen kurz mitgeröstet oder während des Garens zugegeben werden. Für ein besonders frisches Aroma empfiehlt es sich, ganze Koriandersamen bei Bedarf zu mahlen.

Einkauf

Gemahlenen Koriander gibt es im Gewürzregal, in Asia- und Orientläden sowie lose im Fachhandel. Auf ein aromatisches, trocken rieselfähiges Pulver und eine gut verschlossene Verpackung achten. Kleine Packungsgrößen sind sinnvoll, da gemahlene Gewürze ihr Aroma schneller verlieren als ganze Samen.

Saison

Koriandersamen werden nach der Reife geerntet und getrocknet. Als getrocknetes Gewürz ist gemahlener Koriander ganzjährig erhältlich; Herkunft, Erntezeit und Aromaintensität können je nach Anbaugebiet und Charge variieren.

Lagerung

Luftdicht verschlossen, trocken, kühl und vor Licht geschützt lagern. Nicht über dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma beeinträchtigen können. Nach dem Öffnen möglichst innerhalb weniger Monate verbrauchen; bei deutlich nachlassendem Duft ersetzen.