Zutatenlexikon
Kardamom
Kardamom sind eine vielseitige Zutat für die alltägliche Küche und lassen sich passend zum jeweiligen Gericht schonend und kontrolliert zubereiten.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Kardamom nach Rezept verwenden und erst zum passenden Zeitpunkt zugeben, damit Konsistenz und Geschmack erhalten bleiben.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Kardamom frisch, unbeschädigt und mit nachvollziehbarer Kennzeichnung kaufen; auf das Mindesthaltbarkeitsdatum achten.
Saison
Kardamom sind in Deutschland ganzjährig erhältlich; Angebot und Qualität können je nach Herkunft und Verarbeitung schwanken.
Lagerung
Kardamom entsprechend der Packungsangabe kühl, trocken und vor Licht geschützt lagern. Geöffnete Packungen gut verschließen und zeitnah verbrauchen.
Für diese Zutat werden noch keine ausreichend belastbaren Nährwerte veröffentlicht.
Aus der Licinius-Küche
Rezepte mit Kardamom
Heißewecken
Norddeutsche Heißewecken sind große, fein gewürzte Februarbrötchen aus touriertem Hefeteig mit Rosinen und Sukkade – außen goldbraun, innen locker und buttrig geschichtet.
Pho
Vietnamesische Nudelsuppe mit aromatischer Gewürzbrühe, hauchdünnem Rinderfilet, Reisnudeln, frischen Kräutern und Limette.
Weiche Zimtschnecken mit Frischkäseguss
Große, besonders weiche Hefeschnecken mit saftiger Zimt-Kardamom-Füllung und einem feinen Vanille-Frischkäseguss. Der Kardamom verleiht ihnen eine fein-würzige, schwedisch inspirierte Note.