Zutatenlexikon

Frischkäse

Frischkäse ist ein streichfähiges Milchprodukt mit mild-säuerlichem Geschmack. Er wird meist aus pasteurisierter Milch oder Rahm hergestellt und je nach Sorte natur, mit Kräutern oder weiteren Zutaten angeboten. Der Fettgehalt variiert deutlich zwischen Magerstufe, Doppelrahmstufe und rahmigen Varianten.

Küchenwissen

Geschmack und Verwendung

Frischkäse eignet sich als Brotaufstrich, Dip-Grundlage und zum Verfeinern von Saucen, Suppen oder Kartoffelgerichten. In der kalten Küche passt er zu Gemüse, Kräutern und Räucherfisch. In süßen Zubereitungen kann er für Cremes, Kuchenfüllungen oder Desserts verwendet werden. Für warme Speisen Frischkäse bei milder Hitze einrühren, damit die Konsistenz möglichst cremig bleibt.

Gut zu wissen

Einkauf und Lagerung

Einkauf

Naturfrischkäse ohne Zusätze ist vielseitig verwendbar; Kräuter- oder Gewürzvarianten enthalten häufig mehr Salz und weitere Zutaten. Die Fettstufe nach Verwendungszweck wählen: Magerfrischkäse ist leichter, rahmige Sorten sind vollmundiger. Auf ein unbeschädigtes, gut gekühltes Produkt und das Mindesthaltbarkeitsdatum achten. Bei laktosefreier Ernährung sind entsprechend gekennzeichnete Varianten erhältlich.

Saison

Frischkäse ist ganzjährig erhältlich. Geschmack, Zusammensetzung und Verfügbarkeit einzelner Sorten können je nach Hersteller, Milchbasis und saisonalen Kräuterzutaten variieren.

Lagerung

Frischkäse stets gut gekühlt lagern, idealerweise im Kühlschrank. Nach dem Öffnen die Verpackung wieder sorgfältig verschließen und mit sauberem Besteck entnehmen. Geöffneten Frischkäse zeitnah innerhalb weniger Tage verbrauchen; dabei die Hinweise auf der Verpackung beachten. Bei auffälligem Geruch, Schimmel oder deutlichen Farbveränderungen nicht mehr verwenden.

Orientierung

Nährwerte

Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central Foundation Foods 2026-04-30; FDC 2346385 · Datenstand: 2026-04-30 · Qualität: average