Zutatenlexikon

Brauner Kuchensirup

Brauner Kuchensirup ist ein dickflüssiger, dunkel gefärbter Zuckersirup mit karamelliger, leicht malziger Note. Er wird vor allem zum Süßen und Färben von Backwaren verwendet und kann je nach Produkt aus Zucker, Invertzuckersirup, Melasse oder Zuckerrübensirup bestehen.

Küchenwissen

Geschmack und Verwendung

Brauner Kuchensirup eignet sich für Lebkuchen, Gewürzkuchen, Früchtebrot, Cookies, Glasuren und Dessertsoßen. Er bringt Feuchtigkeit, eine dunklere Farbe und ein kräftiges Karamellaroma in Teige. Beim Ersetzen von Kristallzucker sollte die zusätzliche Flüssigkeit im Rezept berücksichtigt werden.

Gut zu wissen

Einkauf und Lagerung

Einkauf

Im Handel ist brauner Kuchensirup bei Backzutaten, Süßungsmitteln oder internationalen Spezialitäten erhältlich. Zutatenliste und Konsistenz können je nach Hersteller variieren; Produkte mit Melasse oder Zuckerrübensirup schmecken meist kräftiger als reine Zuckersirupe.

Saison

Ganzjährig verfügbar. In der Herbst- und Winterbäckerei wird brauner Kuchensirup besonders häufig für würzige und dunkle Backwaren verwendet.

Lagerung

Gut verschlossen, kühl, trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern. Nach dem Öffnen sauber entnehmen und gemäß Herstellerangabe aufbewahren. Bei kühler Lagerung kann der Sirup zähflüssiger werden.

Orientierung

Nährwerte

Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central · Datenstand: nicht angegeben · Qualität: verified

carbohydrates_g	77.0
fat_g	0.0
fiber_g	0.0
kcal	310.0
protein_g	0.0
salt_g	0.0
saturated_fat_g	0.0
sugar_g	72.0

Aus der Licinius-Küche

Rezepte mit Brauner Kuchensirup