Zutatenlexikon
Reis
Reis ist das geschälte oder ungeschälte Korn der Reispflanze und ein vielseitiges Grundnahrungsmittel. Sorte und Verarbeitung bestimmen, ob er locker, cremig oder klebrig gart.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Reis dient als Beilage, für Bowls, Currys, Wokgerichte, Salate, Suppen und Süßspeisen. Wassermenge, Waschbedarf und Garzeit richten sich nach Sorte und Packungsangabe.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Eine Sorte passend zum Gericht wählen: Langkornreis gart eher locker, Rundkornreis cremiger und Klebreis haftend. Auf trockene, unbeschädigte Verpackungen, gleichmäßige Körner und Herkunftsangaben achten.
Saison
Getrockneter Reis ist ganzjährig erhältlich. Erntezeiten unterscheiden sich nach Anbaugebiet und Sorte; als lagerfähiges Korn besitzt Reis im deutschen Handel keine ausgeprägte Verbrauchssaison.
Lagerung
Rohen Reis trocken, kühl, dunkel und luftdicht vor Feuchtigkeit und Vorratsschädlingen schützen. Gegarten Reis rasch abkühlen, sofort kühlen, innerhalb eines Tages verbrauchen und beim Aufwärmen vollständig durcherhitzen.
Orientierung
Nährwerte
Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central Foundation Foods 2026-04-30; FDC 2512381 · Datenstand: 2026-04-30 · Qualität: average
| carbohydrates_g | 80.3 |
|---|---|
| fat_g | 1.03 |
| fiber_g | 0.149 |
| kcal | 359.0 |
| protein_g | 7.04 |
| salt_g | 0.0012 |
Aus der Licinius-Küche
Rezepte mit Reis
Asiatisches Schweinefleisch süß-sauer mit Ananas und Sprossen
Knusprig angebratenes Schweinefleisch mit Paprika, Ananas und knackigen Mungobohnensprossen in einer ausgewogenen, fruchtigen süß-sauren Sauce.
Chicken-Teriyaki
Saftige Hähnchenstreifen in einer intensiv glänzenden, süß-salzigen Teriyaki-Glasur aus braunem Zucker und salzreduzierter Sojasauce – mit Reis und frischen Frühlingszwiebeln.