Zutatenlexikon
Mango
Saftige tropische Steinfrucht mit süßem, aromatischem Fruchtfleisch für Desserts, Salate, Currys, Saucen und Chutneys.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Mangos längs dicht am flachen Kern entlang aufschneiden. Das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden und aus der Schale lösen oder die Frucht schälen und würfeln. Reife Mango schmeckt roh, püriert oder kurz gegart; für Chutney dürfen auch noch feste, leicht säuerliche Früchte verwendet werden.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Eine reife Mango duftet am Stielansatz fruchtig und gibt auf sanften Druck leicht nach. Die Schalenfarbe ist sortenabhängig und kein verlässliches Reifezeichen. Früchte mit gärigem Geruch, tiefen Druckstellen oder austretendem Saft meiden.
Saison
In Deutschland ganzjährig als Importware erhältlich. Haupterntezeiten unterscheiden sich je nach Sorte und Herkunftsland; eine regionale deutsche Freilandsaison gibt es nicht.
Lagerung
Unreife Mangos bei Raumtemperatur nachreifen lassen, nicht im Kühlschrank. Reife Früchte im Kühlschrank etwa 2–3 Tage aufbewahren. Aufgeschnittene Mango luftdicht kühlen und innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen; geschältes Fruchtfleisch lässt sich gut einfrieren.
Orientierung
Nährwerte
Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central Foundation Foods 2026-04-30; FDC 2710833 · Datenstand: 2026-04-30 · Qualität: average
| carbohydrates_g | 15.3 |
|---|---|
| fat_g | 0.572 |
| fiber_g | 1.75 |
| kcal | 68.5 |
| protein_g | 0.562 |
| salt_g | 0.0 |
Aus der Licinius-Küche
Rezepte mit Mango
Inges Mango-Chutney
Ein fruchtig-würziges Mango-Chutney in liebevoller Erinnerung an Tante Inge – wunderbar zu Steak, Geflügel, Käse oder als aromatische Beilage zu Reisgerichten.
Tramezzini mit Mango und Hähnchenbrust
Luftige, entrindete Tramezzini mit geräucherter Hähnchenbrust, reifer Mango, knackigem Frisee und würzigem Curry-Schmand – frisch, fruchtig und ideal für ein sommerliches Picknick.