Licinius

Zutatenlexikon

Langkornreis

Langkornreis besteht aus länglichen Reiskörnern, die nach dem Garen je nach Sorte locker, körnig und vergleichsweise wenig klebrig bleiben.

Ungekochter weißer Langkornreis in einer hellen Schale

Küchenwissen

Geschmack und Verwendung

Er eignet sich als Beilage zu Schmorgerichten, Currys und Pfannengerichten sowie für Reissalate, Pilaw und gefülltes Gemüse. Vor dem Garen kann er gewaschen werden, bis das Wasser weitgehend klar bleibt; Wassermenge und Garzeit richten sich nach Sorte und Packungsangabe.

Gut zu wissen

Einkauf und Lagerung

Einkauf

Auf gleichmäßig lange, trockene Körner ohne Schädlingsspuren, Feuchtigkeit oder Fremdgeruch achten. Weißer, Vollkorn-, Parboiled- sowie aromatischer Basmati- und Jasminreis unterscheiden sich in Geschmack, Garzeit und Kocheigenschaften.

Saison

Langkornreis ist als Trockenware ganzjährig erhältlich. Aussaat und Ernte richten sich nach Sorte und Anbaugebiet und liegen in vielen Regionen einmal jährlich in der warmen Jahreszeit.

Lagerung

Ungekochten Reis trocken, dunkel, kühl und luftdicht vor Feuchtigkeit und Vorratsschädlingen geschützt lagern. Gegarten Reis schnell abkühlen, sofort kühlen, innerhalb eines Tages verbrauchen und beim Aufwärmen vollständig durcherhitzen; nicht längere Zeit lauwarm stehen lassen.

Für diese Zutat werden noch keine ausreichend belastbaren Nährwerte veröffentlicht.

Aus der Licinius-Küche

Rezepte mit Langkornreis