Zutatenlexikon
Camembert
Camembert ist ein französischer Weichkäse aus Kuhmilch mit weißer Edelschimmelrinde. Er reift von außen nach innen, wodurch sein Teig mit zunehmender Reife cremiger wird. Geschmack und Aroma reichen von mild und milchig bis würzig und pilzartig.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Camembert passt auf Käseplatten, zu Brot und Baguette sowie zu Obst, Nüssen und Chutneys. Er kann kalt serviert oder zum Überbacken, Füllen und Backen verwendet werden. Vor dem Verzehr entwickelt er bei Zimmertemperatur meist ein ausgeprägteres Aroma.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Camembert wird meist als ganze kleine Käserunde angeboten. Eine gleichmäßige, weiße Rinde ist typisch; kleine rötlich-braune Flecken können bei fortgeschrittener Reife auftreten. Je nach Produkt wird er aus pasteurisierter oder Rohmilch hergestellt. Angaben zu Milchherkunft, Reifegrad und Mindesthaltbarkeitsdatum beachten.
Saison
Camembert ist ganzjährig erhältlich. Geschmack und Konsistenz können je nach Reifegrad, Herstellung und saisonaler Fütterung der Milchkühe variieren.
Lagerung
Camembert im Kühlschrank, idealerweise im Käsefach, in der Originalverpackung oder locker in Käsepapier aufbewahren. Nach dem Öffnen zeitnah verbrauchen. Für ein volles Aroma etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Orientierung
Nährwerte
Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central · Datenstand: nicht angegeben · Qualität: verified
| carbohydrates_g | 0.5 |
|---|---|
| fat_g | 24.0 |
| fiber_g | 0.0 |
| kcal | 300.0 |
| protein_g | 20.0 |
| salt_g | 1.6 |
| saturated_fat_g | 16.0 |
| sugar_g | 0.5 |
Aus der Licinius-Küche
