Schnelle Blender-Mayonnaise

Zutaten

• 1 Stück 1 sehr frisches Ei, zimmerwarm
• 200 ml 200 ml neutrales Öl, z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
• 1 TL 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 EL 1 EL Zitronensaft oder heller Essig
• 0.5 TL Salz
• 1 Prise Zucker
• 1–2 TL Falls sie zu fest wird, 1–2 TL kaltes Wasser
• Ist sie zu dünn, bei laufendem Blender etwas Öl in einem sehr dünnen Strahl ergänzen.
• 1 Stück Für Aioli einfach eine kleine Knoblauchzehe mitmixen.

Zubereitung

1. Ei, neutrales Öl, Senf, Zitronensaft oder hellen Essig, Salz und optional Zucker in den Blender geben.
2. Die Zutaten zunächst auf niedriger Stufe mixen.
3. Auf hoher Stufe mixen, bis die Mayonnaise dick und cremig ist.
4. Falls die Mayonnaise zu fest ist, kaltes Wasser kurz untermixen. Falls sie zu dünn ist, bei laufendem Blender etwas Öl in einem sehr dünnen Strahl ergänzen.
5. Mayonnaise abschmecken und sofort verwenden oder gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.