Appelkoken

Zutaten

• 10 Eier
• 500 g Mehl
• 1 Zitronenschale, abgerieben
• 2 EL Zucker
• 2 Prisen Salz
• 1 Würfel frische Hefe
• 1 l Milch
• 250 g Butter
• Pflanzenfett
• Backpflaumen
• Wasser
• Zucker
• Zitronensaft

Zubereitung

1. Butter und Milch bei schwacher Hitze auflösen.
2. Eigelbe mit Zucker, Salz und Zitronenschale schaumig schlagen.
3. Abwechselnd Mehl und aufgelöste Butter/Milch zufügen.
4. Hefe dazugeben und gehen lassen.
5. Eischnee unterheben.
6. In einer Pförtchenpfanne in Biskin ausbacken.
7. Backpflaumen mit Wasser aufkochen, mit Zucker und Zitronensaft abschmecken.
8. Nach dem Einfüllen des Teiges und vor dem Wenden in die Mitte Pflaumenmus setzen und in den Teig reinstupsen.