Zutatenlexikon
Zitronensäure
Zitronensäure ist ein weißes, kristallines Säuerungsmittel, das Lebensmitteln eine klare, frische Säure verleiht und häufig portionsweise im Tütchen verkauft wird.
Auch bekannt als Tütchen Zitronensäure
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Lebensmittelgeeignete Zitronensäure wird zum Säuern von Konfitüren, Gelees, Sirup, Getränken, Süßwaren und Backwaren sowie zur Unterstützung der Gelierung verwendet. Sie ist konzentriert und sollte exakt nach Rezept dosiert werden.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Ausschließlich als Lebensmittel gekennzeichnete Zitronensäure kaufen und auf Packungsgröße, Reinheit, Dosierhinweise und unbeschädigte, trockene Verpackung achten. Haushaltsreiniger mit Zitronensäure sind nicht automatisch zum Verzehr geeignet.
Saison
Ganzjährig erhältlich; Zitronensäure ist ein verarbeitetes Lebensmittel ohne natürliche Saison.
Lagerung
Trocken, kühl, lichtgeschützt und fest verschlossen lagern, da die Kristalle Feuchtigkeit anziehen und verklumpen können. Außer Reichweite von Kindern aufbewahren und Kontakt mit Augen oder konzentriertem Pulver vermeiden.
Für diese Zutat werden noch keine ausreichend belastbaren Nährwerte veröffentlicht.
Aus der Licinius-Küche
