Zutatenlexikon
Zimtzucker
Zimtzucker ist eine trockene Mischung aus Zucker und gemahlenem Zimt, die Speisen zugleich süßt und mit einem warmen Zimtaroma würzt.
Auch bekannt als Zimt-Zucker
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Zimtzucker wird über Milchreis, Grießbrei, Pfannkuchen, Waffeln, Apfelgerichte und Gebäck gestreut oder vor dem Backen auf Teige gegeben. Für eine gleichmäßige Mischung Zucker und Zimt gründlich vermengen; wegen der unterschiedlichen Zimtintensität die Menge nach Geschmack anpassen.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Fertige Mischungen nach Zimtanteil, Zuckerart und möglichen Zusätzen vergleichen. Selbst gemischt lässt sich das Verhältnis gezielt steuern; dafür trockenen, fein gemahlenen Zimt und rieselfähigen Zucker verwenden.
Saison
Zimtzucker ist ganzjährig erhältlich und hat als haltbare Gewürz-Zucker-Mischung keine natürliche Saison. Besonders häufig wird er in der kühlen Jahreszeit für Apfel- und Winterdesserts verwendet.
Lagerung
Trocken, kühl, dunkel und luftdicht lagern. Feuchtigkeit führt zu Klumpen und Aromaverlust; deshalb nur mit einem trockenen Löffel entnehmen. Bei sachgerechter Lagerung bleibt die Mischung lange verwendbar, verliert aber allmählich an Zimtaroma.
Für diese Zutat werden noch keine ausreichend belastbaren Nährwerte veröffentlicht.
Aus der Licinius-Küche
