Zutatenlexikon
Ziegengouda
Ziegengouda ist ein milder bis würziger Schnittkäse aus Ziegenmilch mit heller Farbe, geschmeidigem Teig und feiner, leicht säuerlicher Note.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Junger Ziegengouda eignet sich für Brot, Sandwiches und Salate sowie zum Schmelzen in Aufläufen oder Toasts. Gereifte Sorten passen gut auf Käseplatten und lassen sich hobeln.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Den Reifegrad passend zur Verwendung wählen. Die Schnittfläche sollte frisch, gleichmäßig und nicht ausgetrocknet sein; Kennzeichnung zur Milchbehandlung und Kühlung beachten.
Saison
Ganzjährig erhältlich; bei saisonaler Weidehaltung fällt besonders von Frühjahr bis Herbst Ziegenmilch an.
Lagerung
Im Kühlschrank in Käsepapier oder einer geeigneten Dose lagern und die Schnittfläche vor Austrocknung schützen. Für bestes Aroma vor dem Servieren kurz temperieren.
Für diese Zutat werden noch keine ausreichend belastbaren Nährwerte veröffentlicht.
Aus der Licinius-Küche
