Zutatenlexikon
Udon-Nudeln
Udon-Nudeln sind dicke, weiße Weizennudeln aus der japanischen Küche. Sie bestehen meist aus Weizenmehl, Wasser und Salz und haben nach dem Garen eine weiche bis elastische Konsistenz. Erhältlich sind sie frisch, vorgekocht, tiefgekühlt oder getrocknet.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Udon-Nudeln eignen sich für Brühen und Suppen, etwa mit Gemüse, Pilzen, Tofu oder Fleisch, sowie für gebratene Nudelgerichte. Vorgekochte oder tiefgekühlte Udon werden meist nur kurz erhitzt; getrocknete Varianten benötigen je nach Hersteller eine längere Kochzeit. Angaben auf der Verpackung beachten und die Nudeln nach dem Garen nach Wunsch abspülen oder direkt weiterverarbeiten.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Udon-Nudeln gibt es in Asia-Märkten, größeren Supermärkten und im Onlinehandel. Frische und vorgekochte Produkte liegen häufig im Kühlregal, tiefgekühlte Varianten in der Tiefkühlabteilung; getrocknete Udon sind haltbar verpackt erhältlich. Bei der Auswahl auf Produktform, Zutatenliste und gegebenenfalls den Salzgehalt achten.
Saison
Udon-Nudeln sind ganzjährig erhältlich. Angebot und Sortimentsumfang können je nach Handelsregion, Produktform und Hersteller variieren.
Lagerung
Getrocknete Udon-Nudeln kühl, trocken und lichtgeschützt in der ungeöffneten Verpackung lagern. Frische und vorgekochte Kühlregalware sowie tiefgekühlte Produkte entsprechend den Verpackungshinweisen aufbewahren. Gegarte Udon in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank lagern und zeitnah verbrauchen.
Orientierung
Nährwerte
Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central · Datenstand: nicht angegeben · Qualität: verified
| carbohydrates_g | 27.0 |
|---|---|
| fat_g | 0.4 |
| fiber_g | 1.2 |
| kcal | 127.0 |
| protein_g | 3.2 |
| salt_g | 0.6 |
| saturated_fat_g | 0.1 |
| sugar_g | 0.5 |
Aus der Licinius-Küche
