Zutatenlexikon
Schokoraspel
Schokoraspel sind feine Späne oder kleine Locken aus Schokolade, die Geschmack, Struktur und dekorative Akzente verbinden.
Auch bekannt als Schokoladenraspel
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Sie werden über Kuchen, Torten, Eis, Cremes, Müsli und heiße Getränke gestreut oder vorsichtig unter Teige und Desserts gehoben. Je nach gewünschtem Geschmack eignen sich dunkle, Milch- oder weiße Schokolade.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Auf echte Schokolade, Kakaoanteil, Zutatenliste und die gewünschte Größe der Raspel achten. Die Stücke sollten trocken, aromatisch und nicht zu einem festen Klumpen verschmolzen sein.
Saison
Ganzjährig erhältlich; besonders häufig werden Schokoraspel für Backwaren und Desserts in der Herbst- und Weihnachtszeit verwendet.
Lagerung
Kühl, trocken, dunkel und vor Fremdgerüchen geschützt lagern. Feuchtigkeit, direkte Sonne und starke Temperaturschwankungen vermeiden, damit die Raspel nicht verkleben oder grau anlaufen.
Für diese Zutat werden noch keine ausreichend belastbaren Nährwerte veröffentlicht.
Aus der Licinius-Küche
