Zutatenlexikon
Sauerkirschen
Sauerkirschen sind saftige, dunkelrote Steinfrüchte mit ausgeprägt frischer Säure und intensivem Kirscharoma.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Sie eignen sich besonders für Kuchen, Kompott, Konfitüre, Grütze, Saucen, Chutneys und Getränke. Vor der Verarbeitung werden Stiele und Steine entfernt.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Pralle, glänzende und unverletzte Früchte mit frischem Stiel wählen. Weiche Stellen, austretender Saft oder gäriger Geruch zeigen Verderb an.
Saison
Deutsche Sauerkirschen haben eine kurze Hauptsaison von etwa Juni bis August; tiefgekühlte und eingekochte Ware ist ganzjährig erhältlich.
Lagerung
Ungewaschen, locker und gekühlt lagern und möglichst innerhalb weniger Tage verbrauchen. Entsteint lassen sich Sauerkirschen gut einfrieren oder einkochen.
Für diese Zutat werden noch keine ausreichend belastbaren Nährwerte veröffentlicht.
Aus der Licinius-Küche
