Zutatenlexikon
Salsiccia
Salsiccia ist eine italienische Rohwurst aus Schweinefleisch, je nach regionaler Rezeptur auch mit weiteren Fleischanteilen. Sie wird meist grob gewolft und mit Salz, Pfeffer sowie Gewürzen wie Fenchel, Knoblauch oder Chili abgeschmeckt. Im Handel ist sie frisch als Bratwurst, teils auch gereift erhältlich.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Frische Salsiccia vor dem Verzehr vollständig durchgaren. Sie eignet sich zum Braten, Grillen und Schmoren sowie als würzige Zutat für Pastasaucen, Risotto, Pizza, Eintöpfe oder Gemüsegerichte. Das Brät kann aus der Pelle gedrückt und krümelig angebraten werden. Gereifte Varianten werden je nach Produkt als Aufschnitt verwendet.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Frische Salsiccia ist an einer geschlossenen, kühl gelagerten Verpackung, einer gleichmäßigen Farbe und einem unaufdringlichen Geruch zu erkennen. Die Zutatenliste gibt Auskunft über Fleischart, Fettgehalt, Gewürze und mögliche Zusatzstoffe. Bei loser Ware auf eine durchgehende Kühlkette achten. Reife oder rohe Produkte stets entsprechend der Kennzeichnung auswählen und verwenden.
Saison
Salsiccia ist ganzjährig erhältlich. Rezepturen, Würzung und Verfügbarkeit regionaler oder handwerklich hergestellter Varianten können saisonal und je nach Anbieter variieren.
Lagerung
Frische Salsiccia im Kühlschrank bei der auf der Verpackung angegebenen Temperatur lagern und bis zum Verbrauchsdatum verwenden. Nach dem Öffnen möglichst zeitnah verbrauchen. Sie kann, gut verpackt, eingefroren werden; zum Auftauen im Kühlschrank lagern. Gereifte Salsiccia nach Herstellerangabe aufbewahren.
Orientierung
Nährwerte
Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central · Datenstand: nicht angegeben · Qualität: verified
| carbohydrates_g | 1.0 |
|---|---|
| fat_g | 28.0 |
| fiber_g | 0.0 |
| kcal | 320.0 |
| protein_g | 16.0 |
| salt_g | 2.0 |
| saturated_fat_g | 10.0 |
| sugar_g | 0.5 |
Aus der Licinius-Küche
