Zutatenlexikon
Quark
Mildes Frischkäseprodukt für Cremes, Teige, Füllungen und herzhafte Aufstriche.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Quark eignet sich für Käsekuchen, Quark-Öl-Teig, Dessertcremes, Frühstück und Kräuterquark. Magerquark wird durch Milch, Sahne oder Mineralwasser cremiger; für stabile Füllungen überschüssige Molke abgießen.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Fettstufe passend zum Rezept wählen: Magerquark ist eiweißreich und säuerlicher, Quark mit 20 oder 40 % Fett i. Tr. wird runder und cremiger. Kühlkette und Mindesthaltbarkeit prüfen.
Saison
Ganzjährig erhältlich.
Lagerung
Durchgehend gekühlt und gut verschlossen nach Packungsangabe lagern. Nach dem Öffnen sauber entnehmen und zügig verbrauchen; bei Schimmel, aufgeblähter Packung oder auffälligem Geruch entsorgen. Einfrieren verändert die Textur und eignet sich eher für späteres Backen.
Für diese Zutat werden noch keine ausreichend belastbaren Nährwerte veröffentlicht.
Aus der Licinius-Küche
