Zutatenlexikon
Pistazien
Pistazien sind grüne bis gelbgrüne Kerne mit mild-süßlichem, fein harzigem Nussaroma.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Sie werden pur gegessen, geröstet, gehackt oder gemahlen und verfeinern Gebäck, Desserts, Eis, Pesto, Reisgerichte, Salate und herzhafte Füllungen.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Für die Küche ungesalzene, aromatisch riechende Kerne mit kräftiger natürlicher Farbe wählen. Schalenware sollte überwiegend geöffnet und frei von Feuchtigkeit oder ranzigem Geruch sein.
Saison
Ganzjährig erhältlich; geerntet werden Pistazien je nach Herkunft meist im Spätsommer und frühen Herbst.
Lagerung
Luftdicht, kühl und dunkel lagern. Geschälte Kerne und größere Vorräte wegen ihres Fettgehalts am besten im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren.
Orientierung
Nährwerte
Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central Foundation Foods 2026-04-30; FDC 2515379 · Datenstand: 2026-04-30 · Qualität: verified
| carbohydrates_g | 27.7 |
|---|---|
| fat_g | 45.0 |
| fiber_g | 6.97 |
| kcal | 598.0 |
| protein_g | 20.5 |
| salt_g | 0.0 |
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