Zutatenlexikon
Penne Rigate
Penne sind kurze, röhrenförmige Teigwaren italienischen Ursprungs. Charakteristisch sind die schräg angeschnittenen Enden und die meist geriffelte Oberfläche („rigate“), an der Saucen gut haften können. Sie werden überwiegend aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt; erhältlich sind auch Varianten aus Vollkorn, Hülsenfrüchten oder glutenfreien Getreiden.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Penne passen zu Tomaten-, Gemüse-, Käse- und Fleischsaucen sowie zu Aufläufen, Nudelsalaten und One-Pot-Gerichten. In reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen und für eine bissfeste Konsistenz etwas früher prüfen. Die Kochzeit unterscheidet sich je nach Sorte, Größe und Hersteller.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Penne sind getrocknet und haltbar in unterschiedlichen Ausführungen erhältlich, etwa glatt oder geriffelt, aus Hartweizen oder Vollkorn. Beim Kauf auf die Zutatenliste achten: Klassische Penne bestehen meist aus Hartweizengrieß und Wasser. Für spezielle Ernährungsweisen gibt es Varianten aus Mais, Reis, Linsen oder Kichererbsen.
Saison
Penne sind als haltbare Trockenware ganzjährig verfügbar. Saisonale Unterschiede betreffen vor allem Zutaten und Begleitungen, beispielsweise saisonales Gemüse in Saucen oder Aufläufen.
Lagerung
Trockene Penne kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern. Nach dem Öffnen in der Originalverpackung mit Verschluss oder in einem Vorratsbehälter aufbewahren. Gegarte Penne abgekühlt in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank lagern und zeitnah verbrauchen.
Orientierung
Nährwerte
Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central · Datenstand: nicht angegeben · Qualität: verified
| carbohydrates_g | 71.0 |
|---|---|
| fat_g | 1.5 |
| fiber_g | 3.0 |
| kcal | 350.0 |
| protein_g | 12.5 |
| salt_g | 0.01 |
| saturated_fat_g | 0.3 |
| sugar_g | 3.5 |
Aus der Licinius-Küche
