Zutatenlexikon
Orangenblütenwasser
Orangenblütenwasser ist ein aromatisiertes Destillat aus den Blüten des Bitterorangenbaums. Es duftet blumig-zitrisch und wird vor allem in der nordafrikanischen, nahöstlichen und mediterranen Küche zum Verfeinern von Süßspeisen, Gebäck und Getränken verwendet.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Orangenblütenwasser wird sehr sparsam dosiert, da sein Aroma intensiv ist. Es passt zu Milchreis, Pudding, Obstsalat, Sirup, Gebäck, Kuchen, Marzipan und Desserts mit Mandeln oder Pistazien. Auch Getränken, Tee oder Limonade kann es wenige Tropfenweise zugesetzt werden. Für ein gleichmäßiges Aroma wird es meist erst gegen Ende der Zubereitung eingerührt.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Erhältlich ist Orangenblütenwasser in gut sortierten Supermärkten, Feinkostläden, orientalischen Lebensmittelgeschäften und online. Empfehlenswert sind Produkte mit kurzer Zutatenliste, idealerweise aus Orangenblütendestillat und Wasser, ohne zugesetzte Aromen oder Zucker. Nicht mit Orangenblütenaroma oder ätherischem Orangenblütenöl verwechseln; Letzteres ist deutlich konzentrierter und nicht ohne Weiteres als Lebensmittel geeignet.
Saison
Orangenblüten werden je nach Anbaugebiet überwiegend im Frühjahr geerntet. Als haltbares Destillat ist Orangenblütenwasser jedoch ganzjährig erhältlich; Aroma und Verfügbarkeit können je nach Herkunft, Ernte und Verarbeitung variieren.
Lagerung
Gut verschlossen, kühl, trocken und vor Licht geschützt lagern. Nach dem Öffnen die Hinweise des Herstellers beachten; eine Lagerung im Kühlschrank kann das Aroma zusätzlich schützen. Bei verändertem Geruch, Geschmack oder Aussehen nicht mehr verwenden.
Orientierung
Nährwerte
Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central · Datenstand: nicht angegeben · Qualität: verified
| carbohydrates_g | 0.0 |
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| fat_g | 0.0 |
| fiber_g | 0.0 |
| kcal | 0.0 |
| protein_g | 0.0 |
| salt_g | 0.0 |
| saturated_fat_g | 0.0 |
| sugar_g | 0.0 |
Aus der Licinius-Küche
