Zutatenlexikon
Oblaten
Oblaten sind dünne, meist runde oder eckige Backplatten aus einem einfachen Teig aus Mehl, Wasser und Salz. Sie dienen vor allem als Unterlage für Gebäck, Konfekt und Lebkuchen und sorgen für eine saubere Handhabung sowie eine stabile Form.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Oblaten werden häufig für Lebkuchen, Makronen, Elisenlebkuchen oder kleine Konfektstücke verwendet. Die Masse wird auf die Oblaten gesetzt und anschließend gebacken oder getrocknet. Je nach Rezept können sie auch als essbare Trennlage zwischen feuchten Zutaten genutzt werden.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Oblaten sind im Backzutatenregal, in Feinkostgeschäften oder saisonal im Weihnachtsbacksortiment erhältlich. Angeboten werden unterschiedliche Durchmesser und Formen; für Lebkuchen eignen sich besonders runde Oblaten. Auf die Zutatenliste achten, da Rezepturen je nach Hersteller Weizenmehl, Dinkelmehl oder weitere Getreide enthalten können.
Saison
Ganzjährig erhältlich. Die Nachfrage und Auswahl sind insbesondere in der Vorweihnachtszeit höher; Zusammensetzung und Verfügbarkeit können je nach Hersteller und Saison variieren.
Lagerung
Trocken, kühl und gut verschlossen lagern. Oblaten vor Feuchtigkeit schützen, da sie sonst weich werden oder zusammenkleben können. Angebrochene Packungen am besten luftdicht verschließen und innerhalb des auf der Verpackung angegebenen Zeitraums verbrauchen.
Orientierung
Nährwerte
Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central · Datenstand: nicht angegeben · Qualität: verified
| carbohydrates_g | 82.5 |
|---|---|
| fat_g | 1.5 |
| fiber_g | 2.5 |
| kcal | 377.0 |
| protein_g | 7.5 |
| salt_g | 0.5 |
| saturated_fat_g | 0.4 |
| sugar_g | 2.0 |
Aus der Licinius-Küche
