Zutatenlexikon
Milchreis
Milchreis ist ein rundkörniger, stärkehaltiger Reis, der beim Kochen besonders viel Flüssigkeit aufnimmt und eine cremige, weiche Konsistenz entwickelt. Er wird vor allem für süße Reisgerichte verwendet, eignet sich aber auch für herzhafte Zubereitungen mit cremiger Textur.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Milchreis wird klassisch in Milch oder pflanzlichen Alternativen langsam gegart und je nach Rezept mit Zucker, Vanille, Zimt, Früchten oder Kompott serviert. Vor dem Kochen sollte er in der Regel nicht gewaschen werden, damit die für die Bindung wichtige Stärke erhalten bleibt. Für eine cremige Konsistenz während des Garens regelmäßig umrühren und bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Milchreis ist meist als weißer Rundkornreis erhältlich, häufig in Packungen im Reis- oder Backzutatenregal. Auf eine unbeschädigte, gut verschlossene Verpackung und ein möglichst langes Mindesthaltbarkeitsdatum achten. Je nach Produkt können sich Korngröße, Kochzeit und Angaben zur Herkunft unterscheiden.
Saison
Milchreis ist ganzjährig erhältlich. Verfügbarkeit, Herkunft und Preise können je nach Ernte, Anbaugebiet und Handelsangebot variieren.
Lagerung
Trocken, kühl, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern. In einem luftdichten Vorratsbehälter bleibt Milchreis vor Feuchtigkeit und Vorratsschädlingen geschützt. Gegarter Milchreis sollte rasch abgekühlt, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt und zeitnah verbraucht werden.
Orientierung
Nährwerte
Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central · Datenstand: nicht angegeben · Qualität: verified
| carbohydrates_g | 79.0 |
|---|---|
| fat_g | 0.8 |
| fiber_g | 1.3 |
| kcal | 357.0 |
| protein_g | 6.7 |
| salt_g | 0.01 |
| saturated_fat_g | 0.2 |
| sugar_g | 0.5 |
Aus der Licinius-Küche
