Zutatenlexikon
Läuterzucker
Läuterzucker ist ein klarer Sirup aus Zucker und Wasser, der sich besonders gleichmäßig in kalten Getränken, Desserts und Sorbets verteilt.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Zum Süßen von Limonaden, Eistee, Cocktails, Fruchtsalaten, Sorbets und kalten Desserts verwenden. Klassischer Läuterzucker wird aus gleichen Gewichtsteilen Zucker und Wasser kurz erhitzt, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat, und anschließend abgekühlt. Herstellung: Gewöhnlicher Zucker und Wasser werden 1:2 gemischt und gekocht. Der Läuterzucker ist schon nach etwa einer Minute Kochzeit fertig.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Fertigen Zuckersirup klar, farblos und ohne Aroma wählen; die Zutatenliste sollte möglichst nur Zucker und Wasser enthalten. Meist ist selbst gemachter Läuterzucker günstiger und geschmacklich neutraler.
Saison
Ganzjährig verfügbar und verwendbar.
Lagerung
Selbst gemachten Läuterzucker vollständig abkühlen lassen, in eine sehr saubere, dicht schließende Flasche füllen und im Kühlschrank lagern. Innerhalb von 3 bis 4 Wochen verbrauchen; bei Trübung, Gärgeruch oder Schimmel entsorgen.
Orientierung
Nährwerte
Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central · Datenstand: nicht angegeben · Qualität: verified
| carbohydrates_g | 71.4 |
|---|---|
| fat_g | 0.0 |
| fiber_g | 0.0 |
| kcal | 286.0 |
| protein_g | 0.0 |
| salt_g | 0.0 |
| saturated_fat_g | 0.0 |
| sugar_g | 71.4 |
Aus der Licinius-Küche
