Zutatenlexikon
Kondensmilch
Kondensmilch ist durch Eindampfen konzentrierte Kuhmilch. Sie ist je nach Variante ungesüßt oder gezuckert erhältlich und hat durch den geringeren Wasseranteil eine cremige Konsistenz sowie einen ausgeprägten Milchgeschmack.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Ungesüßte Kondensmilch eignet sich zum Verfeinern von Kaffee, Tee, Saucen, Suppen und Desserts. Gezuckerte Kondensmilch wird vor allem für Süßspeisen, Konfekt, Cremes und Backwaren verwendet. Die jeweilige Variante sollte im Rezept beachtet werden, da gezuckerte Produkte deutlich süßer sind.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Kondensmilch wird meist in Dosen, Tuben oder Portionspackungen angeboten. Erhältlich sind verschiedene Fettstufen sowie ungesüßte und gezuckerte Varianten. Die Zutatenliste gibt Auskunft über Zuckerzusatz und weitere Zutaten; die Nährwerte können je nach Produkt deutlich variieren.
Saison
Kondensmilch ist ganzjährig verfügbar. Zusammensetzung und Geschmack können je nach Produkt, Fettgehalt und Herstellungsverfahren leicht variieren; saisonale Unterschiede der Rohmilch sind bei verarbeiteten Produkten in der Regel nicht eindeutig erkennbar.
Lagerung
Ungeöffnet kühl, trocken und lichtgeschützt lagern und das Mindesthaltbarkeitsdatum beachten. Nach dem Öffnen in ein sauberes, verschließbares Gefäß umfüllen, im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verbrauchen. Angebrochene Dosen sollten nicht offen im Kühlschrank gelagert werden.
Orientierung
Nährwerte
Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central · Datenstand: nicht angegeben · Qualität: verified
| carbohydrates_g | 10.0 |
|---|---|
| fat_g | 7.5 |
| fiber_g | 0.0 |
| kcal | 134.0 |
| protein_g | 6.8 |
| salt_g | 0.25 |
| saturated_fat_g | 4.8 |
| sugar_g | 10.0 |
Aus der Licinius-Küche
