Zutatenlexikon
Kandierte Orange
Kandierte Orange besteht aus Orangenschalen oder Orangenstücken, die in Zuckersirup haltbar gemacht und anschließend getrocknet werden. Sie bringt ein süßes, zitrusartig-bitteres Aroma sowie eine feste bis leicht zähe Konsistenz in Backwaren und Süßspeisen.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Kandierte Orange wird vor allem fein gewürfelt in Stollen, Früchtebrot, Panettone, Keksen, Rührkuchen und Konfekt verwendet. Sie eignet sich außerdem als Dekoration für Desserts, Torten oder Eis. Je nach Rezept kann sie direkt unter den Teig gehoben oder vorher kleiner geschnitten werden.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Erhältlich ist kandierte Orange meist als Orangeat, in Würfeln, Streifen oder als kandierte Schalen. Beim Kauf auf eine gleichmäßige, nicht übermäßig harte Konsistenz und eine möglichst kurze Zutatenliste achten. Produkte unterscheiden sich je nach Herstellung deutlich in Zuckeranteil, Größe der Stücke und verwendetem Fruchtanteil.
Saison
Orangen sind je nach Herkunft vor allem in den kühleren Monaten erhältlich. Kandierte Orange ist als verarbeitetes, haltbares Produkt jedoch in der Regel ganzjährig verfügbar; Aroma, Farbe und Angebot können je nach Rohware und Herstellung saisonal variieren.
Lagerung
Kandierte Orange kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern. Nach dem Öffnen möglichst luftdicht verpacken, damit sie weder austrocknet noch Feuchtigkeit aufnimmt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum der Verpackung beachten.
Orientierung
Nährwerte
Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central · Datenstand: nicht angegeben · Qualität: verified
| carbohydrates_g | 81.0 |
|---|---|
| fat_g | 0.1 |
| fiber_g | 2.5 |
| kcal | 330.0 |
| protein_g | 0.5 |
| salt_g | 0.0 |
| saturated_fat_g | 0.0 |
| sugar_g | 77.0 |
Aus der Licinius-Küche
