Zutatenlexikon
Kandierte Melone
Kandierte Melone ist in Zucker eingelegte und anschließend getrocknete Melone. Sie wird meist in kleinen Würfeln, Streifen oder Stücken angeboten und dient vor allem als süße, dekorative Zutat in Backwaren und Desserts. Farbe, Konsistenz und Zuckergehalt können je nach Sorte und Herstellung variieren.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Kandierte Melone eignet sich für Früchtebrot, Stollen, Kuchen, Plätzchen, Konfekt, Panettone sowie Dessertcremes und Speiseeis. Sie kann direkt unter Teige und Massen gehoben oder zum Verzieren verwendet werden. Größere Stücke bei Bedarf vor der Verwendung fein würfeln.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Kandierte Melone ist im Backzutatenregal, in Feinkostgeschäften oder saisonal im Sortiment für Weihnachtsgebäck erhältlich. Auf eine möglichst gleichmäßige Stückgröße, eine trockene Oberfläche und eine gut verschlossene Verpackung achten. Die Zutatenliste gibt Auskunft über verwendete Zuckerarten, mögliche Farbstoffe und Konservierungsstoffe.
Saison
Melonen sind je nach Herkunft vor allem in den Sommermonaten erhältlich. Kandierte Melone ist durch Verarbeitung und Lagerfähigkeit grundsätzlich ganzjährig verfügbar; Angebot und Sorten können saisonal, insbesondere zur Weihnachtsbackzeit, variieren.
Lagerung
Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern. Nach dem Öffnen in einen luftdichten Behälter umfüllen oder die Verpackung sorgfältig verschließen. Vor Feuchtigkeit schützen, damit die Stücke nicht verkleben oder an Qualität verlieren.
Orientierung
Nährwerte
Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central · Datenstand: nicht angegeben · Qualität: verified
| carbohydrates_g | 82.0 |
|---|---|
| fat_g | 0.1 |
| fiber_g | 1.0 |
| kcal | 330.0 |
| protein_g | 0.3 |
| salt_g | 0.05 |
| saturated_fat_g | 0.0 |
| sugar_g | 78.0 |
Aus der Licinius-Küche
