Zutatenlexikon
Haselnussöl
Haselnussöl ist ein aromatisches Nussöl mit röstig-süßlichem Geschmack.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Es verfeinert Salate, Gemüse, Pilze, Käse, Desserts und Gebäck. Kalt gepresstes Öl bevorzugt kalt oder nur bei milder Hitze einsetzen.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Kleine, lichtgeschützte Flaschen mit klarer Herkunfts- und Pressangabe wählen. Das Öl sollte frisch nussig und keinesfalls ranzig riechen.
Saison
Ganzjährig erhältlich; Haselnüsse werden in den Hauptanbaugebieten überwiegend im Spätsommer und Herbst geerntet.
Lagerung
Fest verschlossen, kühl und dunkel lagern; nach dem Öffnen ist der Kühlschrank sinnvoll. Zügig verbrauchen und vor Wärme schützen.
Für diese Zutat werden noch keine ausreichend belastbaren Nährwerte veröffentlicht.
Aus der Licinius-Küche
