Zutatenlexikon
Hartweizengrieß
Hartweizengrieß wird aus gemahlenem Hartweizen hergestellt und zeichnet sich durch seine gelbliche Farbe sowie eine körnige Struktur aus. Er wird vor allem für Pasta, Couscous, Bulgur-ähnliche Zubereitungen, Grießbrei und Backwaren verwendet. Je nach Mahlgrad ist er fein oder grob erhältlich.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Hartweizengrieß eignet sich für hausgemachte Teigwaren, Gnocchi, Klöße, Aufläufe und Grießbrei. In Brotteigen und beim Ausformen frischer Pasta kann er für eine griffige Oberfläche sorgen. Für Breie oder Beilagen wird er unter Rühren in kochende Milch, Wasser oder Brühe gegeben und je nach Körnung einige Minuten gegart oder quellen gelassen.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Hartweizengrieß ist meist als feiner oder doppelgriffiger Grieß erhältlich. Die Packung sollte trocken, unbeschädigt und gut verschlossen sein. Ein Blick auf das Mindesthaltbarkeitsdatum hilft bei der Auswahl. Für Pasta wird häufig Hartweizengrieß mit einer etwas gröberen Körnung verwendet.
Saison
Hartweizengrieß ist als haltbares Getreideerzeugnis ganzjährig verfügbar. Erntebedingungen und Herkunft können die Qualität und Verfügbarkeit einzelner Produkte beeinflussen; saisonale Unterschiede im Handel sind jedoch in der Regel gering.
Lagerung
Kühl, trocken und lichtgeschützt in der verschlossenen Originalverpackung oder in einem luftdichten Vorratsbehälter lagern. Vor Feuchtigkeit, starken Gerüchen und Vorratsschädlingen schützen. Nach dem Öffnen möglichst zeitnah verbrauchen und das Mindesthaltbarkeitsdatum beachten.
Orientierung
Nährwerte
Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central Foundation Foods 2026-04-30; FDC 2003588 · Datenstand: 2026-04-30 · Qualität: average
| carbohydrates_g | 73.8 |
|---|---|
| fat_g | 1.6 |
| fiber_g | 3.22 |
| kcal | 357.0 |
| protein_g | 11.7 |
| salt_g | 0.0 |
Aus der Licinius-Küche
