Zutatenlexikon
Getrocknete Kichererbsen
Getrocknete Kichererbsen sind die getrockneten Samen der Kichererbse und zählen zu den Hülsenfrüchten. Sie haben einen mild-nussigen Geschmack, eine mehlige Konsistenz und werden vor dem Garen üblicherweise eingeweicht.
Auch bekannt als Kichererbsen getrocknet, trockene Kichererbsen
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Kichererbsen nach dem Einweichen in frischem Wasser weich kochen und beispielsweise für Eintöpfe, Currys, Salate, Suppen, Hummus oder Falafel verwenden. Sie lassen sich auch mahlen und als Kichererbsenmehl für Teige, Fladen oder zum Binden einsetzen. Die Kochzeit variiert je nach Alter und Größe der Ware.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Auf ganze, trockene und möglichst gleichmäßig gefärbte Kichererbsen achten. Die Packung sollte unbeschädigt sein und keine Feuchtigkeit, Verklumpungen oder Schädlingsspuren aufweisen. Kleine und größere Sorten unterscheiden sich vor allem in Größe und Garverhalten.
Saison
Getrocknete Kichererbsen sind ganzjährig erhältlich. Erntezeit, Herkunft und Verfügbarkeit frischer Ware können regional und je nach Anbaugebiet variieren.
Lagerung
Trocken, kühl, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern. So sind getrocknete Kichererbsen lange haltbar. Gegarte Kichererbsen abgekühlt in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verbrauchen.
Orientierung
Nährwerte
Bezugsmenge: 100 g · Zustand: getrocknet · Quelle: USDA FoodData Central · Datenstand: nicht angegeben · Qualität: verified
| carbohydrates_g | 61.0 |
|---|---|
| fat_g | 6.0 |
| fiber_g | 17.0 |
| kcal | 364.0 |
| protein_g | 19.0 |
| salt_g | 0.06 |
| saturated_fat_g | 0.6 |
| sugar_g | 11.0 |
Aus der Licinius-Küche
