Zutatenlexikon
Getrocknete Aprikosen
Getrocknete Aprikosen sind entsteinte, durch Wasserentzug haltbar gemachte Aprikosen. Sie schmecken konzentriert fruchtig, süß-säuerlich und besitzen je nach Verarbeitung eine orange bis braune Farbe.
Auch bekannt als Trockenaprikosen, getrocknete Aprikose
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Getrocknete Aprikosen lassen sich pur essen, klein schneiden oder einweichen. Sie passen in Müslis, Gebäck, Chutneys, Currys, Reisgerichte, Geflügelsalate und Schmorgerichte; fein gehackt geben sie Saucen fruchtige Süße.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Auf weiche, gleichmäßig getrocknete Früchte ohne feuchte oder schimmelige Stellen achten. Orange Ware ist häufig geschwefelt, ungeschwefelte Aprikosen sind meist dunkler. Zutatenliste und Allergenhinweis prüfen, besonders bei einer Empfindlichkeit gegenüber Sulfiten.
Saison
Getrocknete Aprikosen sind ganzjährig erhältlich und haben als lagerfähiges Trockenobst keine enge Verbrauchssaison. Frische Aprikosen aus europäischem Anbau werden überwiegend von Juni bis August geerntet.
Lagerung
Kühl, trocken, dunkel und luftdicht lagern. Nach dem Öffnen gut verschließen und vor Feuchtigkeit schützen; bei Schimmel, Gärgeruch oder auffälliger Feuchtigkeit entsorgen. Herstellerangaben haben Vorrang.
Für diese Zutat werden noch keine ausreichend belastbaren Nährwerte veröffentlicht.
Aus der Licinius-Küche
