Zutatenlexikon
Gemischter Blattsalat
Gemischter Blattsalat verbindet milde, herbe und würzige Salatblätter zu einer abwechslungsreichen Mischung aus zarten und knackigen Texturen.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Die Blätter gründlich waschen, trocken schleudern und größere Blätter mit den Händen zupfen. Erst unmittelbar vor dem Servieren mit Dressing mischen. Milde Sorten harmonieren mit Früchten und Käse, Rucola oder Radicchio setzen würzige und herbe Akzente.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Knackige, trockene und farbkräftige Blätter ohne welke Ränder, braune Druckstellen oder schleimige Partien wählen. Bei abgepackten Mischungen auf eine unbeschädigte, nicht aufgeblähte Packung, durchgängige Kühlung und ein fernes Verbrauchsdatum achten.
Saison
Je nach Mischung stammt regionaler Freiland-Blattsalat überwiegend von Mai bis Oktober. Feldsalat und einzelne Wintersorten erweitern das Angebot im Herbst und Winter; Gewächshaus- und Importware ist ganzjährig verfügbar.
Lagerung
Ungewaschene lose Blätter locker in ein feuchtes Tuch einschlagen und im Gemüsefach lagern. Abgepackte Ware gekühlt nach Packungsangabe aufbewahren. Gewaschenen Salat sehr gut trocknen, in einer geschlossenen Dose mit Küchenpapier kühlen und rasch verbrauchen.
Für diese Zutat werden noch keine ausreichend belastbaren Nährwerte veröffentlicht.
Aus der Licinius-Küche
