Zutatenlexikon
Estragonessig
Estragonessig ist ein Kräuteressig mit dem würzig-anisartigen Aroma von Estragon. Als Grundlage dient meist Wein- oder Branntweinessig, der mit Estragon aromatisiert wird. Er eignet sich besonders für feine, kräuterbetonte Würzungen.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Estragonessig passt zu Salatdressings, Vinaigrettes, Mayonnaise, Senf- und Rahmsaucen sowie zu eingelegtem Gemüse. Er harmoniert mit Fisch, Geflügel, Eiern, Kartoffeln und hellen Gemüsegerichten. Wegen seines ausgeprägten Aromas sparsam dosieren und bei warmen Speisen möglichst erst gegen Ende der Zubereitung zugeben.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Erhältlich ist Estragonessig im Essig- und Feinkostsortiment. Die Zutatenliste gibt Auskunft über die Essigbasis, den Estragonanteil sowie mögliche Kräuterextrakte, Zuckerzusätze oder Aromen. Für einen klaren Kräutergeschmack eignen sich Produkte mit kurzer Zutatenliste und ausgewiesener Estragonaromatisierung.
Saison
Estragonessig ist ganzjährig erhältlich. Frischer Estragon hat je nach Anbaugebiet und Erntezeit unterschiedliche Verfügbarkeiten; dadurch können Aroma und Intensität von selbst angesetzten oder unterschiedlich aromatisierten Produkten variieren.
Lagerung
Gut verschlossen, kühl, trocken und vor Licht geschützt lagern. Estragonessig ist aufgrund seines Säuregehalts in der Regel lange haltbar. Nach dem Öffnen auf saubere Entnahme achten; mögliche Ablagerungen oder natürliche Trübungen richten sich nach dem jeweiligen Produkt.
Orientierung
Nährwerte
Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central · Datenstand: nicht angegeben · Qualität: verified
| carbohydrates_g | 0.5 |
|---|---|
| fat_g | 0.0 |
| fiber_g | 0.0 |
| kcal | 20.0 |
| protein_g | 0.0 |
| salt_g | 0.0 |
| saturated_fat_g | 0.0 |
| sugar_g | 0.2 |
Aus der Licinius-Küche
