Zutatenlexikon
Espresso
Espresso ist ein konzentriertes Kaffeegetränk, das durch das schnelle Extrahieren fein gemahlenen Kaffees mit heißem Wasser unter hohem Druck entsteht. Er wird meist in kleinen Tassen serviert und zeichnet sich durch ein kräftiges Aroma sowie eine haselnussbraune Crema aus.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Espresso wird pur, meist als kurzer Kaffee, getrunken. Er bildet außerdem die Grundlage für Kaffeegetränke wie Cappuccino, Latte macchiato, Caffè latte oder Americano und kann zum Aromatisieren von Desserts, Gebäck und Saucen verwendet werden.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Für Espresso eignen sich spezielle Espressoröstungen oder als espresso-geeignet gekennzeichnete Kaffeebohnen. Ganze Bohnen möglichst frisch kaufen und erst kurz vor der Zubereitung fein mahlen. Geschmack und Intensität unterscheiden sich je nach Sorte, Röstung und Herkunft.
Saison
Espresso ist ganzjährig erhältlich. Da Kaffee in unterschiedlichen Anbauregionen zu verschiedenen Zeiten geerntet wird, können Verfügbarkeit, Aromaprofil und Zusammensetzung je nach Herkunft, Ernte und Röstung variieren.
Lagerung
Kaffeebohnen oder gemahlener Kaffee kühl, trocken, lichtgeschützt und luftdicht lagern. Nicht im Kühlschrank aufbewahren, da Kaffee leicht Fremdgerüche annimmt. Zubereiteten Espresso am besten direkt genießen.
Orientierung
Nährwerte
Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central · Datenstand: nicht angegeben · Qualität: verified
| carbohydrates_g | 0.3 |
|---|---|
| fat_g | 0.0 |
| fiber_g | 0.0 |
| kcal | 2.0 |
| protein_g | 0.1 |
| salt_g | 0.0 |
| saturated_fat_g | 0.0 |
| sugar_g | 0.0 |
Aus der Licinius-Küche
