Zutatenlexikon
Erbsen, tiefgefroren
Tiefgefrorene Erbsen sind meist junge, grüne Gartenerbsen, die nach der Ernte blanchiert und zügig eingefroren werden. Sie sind einzeln portionierbar, lange haltbar und eignen sich als praktische Gemüsezutat für die Vorratsküche.
Auch bekannt als Erbsen, tiefgekühlt
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Erbsen können in der Regel direkt aus dem Tiefkühler verwendet werden. Sie passen zu Reis- und Nudelgerichten, Suppen, Eintöpfen, Gemüsepfannen, Currys, Salaten nach dem Auftauen sowie als Beilage. Für eine kurze Garzeit werden sie in wenig Wasser, im Dampf oder direkt in der Pfanne erhitzt; die Hinweise auf der Packung beachten.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Auf eine unbeschädigte, gut verschlossene Packung ohne auffällige Eisbildung achten. Die Erbsen sollten möglichst locker und einzeln gefroren sein. Nach dem Einkauf tiefgekühlte Ware zügig nach Hause transportieren und sofort wieder einfrieren.
Saison
Frische Erbsen haben je nach Region und Witterung vor allem vom späten Frühjahr bis in den Sommer Saison. Tiefgefrorene Erbsen sind dagegen ganzjährig erhältlich; Erntezeit und Herkunft können je nach Produkt variieren.
Lagerung
Bei der auf der Packung angegebenen Tiefkühltemperatur lagern und das Mindesthaltbarkeitsdatum beachten. Angebrochene Packungen gut verschließen und zeitnah verbrauchen. Aufgetaute Erbsen nicht erneut einfrieren, sofern sie nicht zuvor vollständig erhitzt wurden.
Für diese Zutat werden noch keine ausreichend belastbaren Nährwerte veröffentlicht.
Aus der Licinius-Küche
