Zutatenlexikon
Bourbon
Bourbon ist ein in den USA hergestellter Whiskey aus einer Getreidemischung mit mindestens 51 Prozent Mais. Die Reifung in neuen ausgekohlten Eichenfässern prägt seine typischen Vanille-, Karamell- und Holznoten.
Auch bekannt als Bourbon Whiskey, Bourbon-Whiskey
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Bourbon bringt Vanille-, Karamell-, Holz- und Gewürznoten in Saucen, Marinaden, Glasuren, Desserts und Cocktails. Beim Kochen vorsichtig dosieren: Auch nach längerem Erhitzen kann Restalkohol enthalten sein. Spirituosen nie direkt aus der Flasche in einen Topf über offener Flamme gießen.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Auf die Bezeichnung Bourbon Whiskey, einen unbeschädigten Verschluss und eine klare Flüssigkeit ohne unerwartete Trübung achten. Für Kochrezepte genügt meist ein ausgewogener, nicht zu rauchiger Bourbon; teure Sammlerabfüllungen sind dafür nicht erforderlich.
Saison
Ganzjährig erhältlich; Bourbon ist eine gereifte Spirituose ohne natürliche Saison.
Lagerung
Aufrecht, dicht verschlossen, kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen bleibt Bourbon wegen seines hohen Alkoholgehalts lange haltbar, verliert bei viel Luft in der Flasche aber allmählich Aroma. Außer Reichweite von Kindern aufbewahren.
Für diese Zutat werden noch keine ausreichend belastbaren Nährwerte veröffentlicht.
Aus der Licinius-Küche
