Zutatenlexikon
Blutwurst
Blutwurst ist eine Brühwurst aus Schweineblut, Speck beziehungsweise Fettgewebe, Fleischanteilen und Gewürzen. Je nach Region und Rezeptur unterscheidet sie sich in Farbe, Konsistenz und Würzung. Sie wird kalt als Aufschnitt oder erhitzt in warmen Gerichten verwendet.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Blutwurst passt in Scheiben gebraten zu Kartoffeln, Zwiebeln und Apfel, etwa in klassischen regionalen Gerichten. Kalt kann sie als Brotbelag serviert werden. Beim Erhitzen nur bei mittlerer Temperatur braten, da die Wurst sonst aufplatzen oder zerfallen kann. Die Haut wird je nach Sorte mitgegessen oder vor dem Verzehr entfernt.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Blutwurst ist an der Frischetheke, in Metzgereien und abgepackt im Kühlregal erhältlich. Auf eine unbeschädigte Verpackung, ein ausreichend langes Verbrauchsdatum und durchgehende Kühlung achten. Zutatenlisten variieren deutlich: Sie können unter anderem Speck, Schwarten, Zwiebeln, Getreideeinlagen oder unterschiedliche Gewürze enthalten.
Saison
Blutwurst ist ganzjährig erhältlich. Regionale Spezialitäten und traditionelle Zubereitungen werden häufig besonders in der kühleren Jahreszeit angeboten. Verfügbarkeit, Rezeptur und Begleitprodukte können saisonal und regional variieren.
Lagerung
Frische oder geöffnete Blutwurst stets gut gekühlt lagern und innerhalb weniger Tage verbrauchen. Für die konkrete Haltbarkeit gelten die Angaben auf der Verpackung oder die Empfehlung der Verkaufstheke. Vakuumverpackte Ware ungeöffnet bis zum angegebenen Verbrauchsdatum im Kühlschrank aufbewahren. Blutwurst kann portionsweise eingefroren werden; nach dem Auftauen zeitnah verwenden.
Orientierung
Nährwerte
Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central · Datenstand: nicht angegeben · Qualität: verified
| carbohydrates_g | 2.0 |
|---|---|
| fat_g | 34.0 |
| fiber_g | 0.0 |
| kcal | 379.0 |
| protein_g | 14.0 |
| salt_g | 1.8 |
| saturated_fat_g | 12.0 |
| sugar_g | 1.0 |
Aus der Licinius-Küche
