Zutatenlexikon
Birnenbrand
Birnenbrand ist eine klare Spirituose, die durch Destillation vergorener Birnenmaische oder Birnenwein hergestellt wird. Je nach Sorte, Herkunft und Ausbau reicht das Aroma von frisch-frinig und floral bis würzig und reif. Der Alkoholgehalt liegt häufig bei etwa 40 % vol.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Birnenbrand wird meist pur und leicht gekühlt, jedoch nicht eiskalt, als Digestif serviert. Er kann außerdem zum Aromatisieren von Desserts, Obstkompott, Saucen oder Pralinen verwendet werden. Wegen seines hohen Alkoholgehalts sparsam dosieren und erst gegen Ende der Zubereitung zugeben, wenn das Aroma erhalten bleiben soll.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Auf die Bezeichnung, die angegebene Birnensorte, Herkunft und den Alkoholgehalt achten. Hochwertige Produkte nennen häufig verwendete Sorten oder regionale Herkunft und wirken klar, ohne Trübstoffe. Ein intensiver, natürlicher Birnenduft ist ein mögliches Qualitätsmerkmal; künstlich wirkende oder sehr süße Varianten können aromatisiert oder gesüßt sein.
Saison
Birnen werden in Mitteleuropa je nach Sorte überwiegend vom Spätsommer bis in den Herbst geerntet. Birnenbrand ist ganzjährig erhältlich; Aroma und Verfügbarkeit einzelner Chargen können je nach Ernte, Sorte und Reifejahr variieren.
Lagerung
Gut verschlossen, aufrecht, kühl und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen bleibt Birnenbrand bei sachgemäßer Lagerung lange haltbar; mit der Zeit kann sich das Aroma jedoch verändern. Nicht in der Nähe starker Gerüche aufbewahren.
Orientierung
Nährwerte
Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central · Datenstand: nicht angegeben · Qualität: verified
| carbohydrates_g | 0.0 |
|---|---|
| fat_g | 0.0 |
| fiber_g | 0.0 |
| kcal | 220.0 |
| protein_g | 0.0 |
| salt_g | 0.0 |
| saturated_fat_g | 0.0 |
| sugar_g | 0.0 |
Aus der Licinius-Küche
