Zutatenlexikon

Schwarzer Sesam

Schwarzer Sesam sind ungeschälte dunkle Sesamsamen mit kräftigem, nussigem und leicht herbem Aroma.

Küchenwissen

Geschmack und Verwendung

Geröstet würzt er Reis, Gemüse, Salate, Sushi, Brot und Gebäck. Gemahlen wird er für Pasten, Füllungen und Desserts verwendet.

Gut zu wissen

Auf trockene, gleichmäßig dunkle Samen ohne Fremdgeruch oder Schädlingsspuren achten. Kleine Mengen bleiben eher aromatisch.

Ganzjährig als Trockenware erhältlich; die Erntezeit hängt vom Anbaugebiet ab.

Luftdicht, kühl und dunkel lagern. Wegen des hohen Ölgehalts bei längerer Lagerung am besten im Kühlschrank aufbewahren.

Für diese Zutat werden noch keine ausreichend belastbaren Nährwerte veröffentlicht.

Aus der Licinius-Küche

Noch keine veröffentlichten Licinius-Rezepte.