Polenta

Polenta passt als Beilage zu Gemüse, Pilzen, Ragouts oder Schmorgerichten und kann auch als Grundlage für Aufläufe dienen. Für cremige Polenta wird der Maisgrieß unter Rühren in heiße Flüssigkeit gegeben und gegart. Fest gewordene Polenta lässt sich in Scheiben oder Würfel schneiden und in der Pfanne anbraten. Instant-Polenta benötigt in der Regel eine deutlich kürzere Garzeit als klassischer Maisgrieß.

Einkauf

Erhältlich ist Polenta als Maisgrieß in verschiedenen Mahlgraden, häufig als klassische oder schnell kochende Instant-Variante. Naturbelassene Produkte enthalten in der Regel nur Mais; gewürzte Mischungen können Salz, Kräuter oder weitere Zutaten enthalten. Hinweise zur Zubereitungszeit und zum empfohlenen Flüssigkeitsverhältnis stehen auf der Verpackung.

Saison

Polenta ist als haltbares Trockenprodukt ganzjährig erhältlich. Geschmack und Einsatz lassen sich saisonal durch die verwendeten Beilagen und Zutaten variieren.

Lagerung

Trockene Polenta kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern. Nach dem Öffnen empfiehlt sich ein luftdichter Behälter, damit das Produkt vor Feuchtigkeit und Vorratsschädlingen geschützt ist. Gegarte Polenta abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verbrauchen.