Zutatenlexikon
Linsen
Linsen sind vielseitige Hülsenfrüchte mit erdig-nussigem Geschmack und je nach Sorte unterschiedlicher Garfestigkeit.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Sie werden für Suppen, Eintöpfe, Currys, Salate, Bratlinge und Beilagen verwendet. Ganze Sorten bleiben eher bissfest, geschälte Sorten zerfallen schneller.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Auf gleichmäßige, trockene Körner ohne Steinchen, Schädlingsspuren oder muffigen Geruch achten. Sorte und vorgesehene Garzeit sollten zum Gericht passen.
Saison
Getrocknete Linsen sind ganzjährig erhältlich; geerntet werden sie je nach Region überwiegend im Spätsommer.
Lagerung
Luftdicht, trocken, dunkel und kühl aufbewahren. Gegarte Linsen rasch kühlen und im Kühlschrank nur wenige Tage lagern.
Für diese Zutat werden noch keine ausreichend belastbaren Nährwerte veröffentlicht.
Aus der Licinius-Küche
Rezepte mit Linsen
Noch keine veröffentlichten Licinius-Rezepte.