Zutatenlexikon
Lammhackfleisch
Lammhackfleisch wird aus zerkleinertem Lammfleisch hergestellt und hat je nach verwendeten Teilstücken einen unterschiedlich hohen Fettanteil. Es schmeckt kräftig und leicht würzig und wird in vielen Küchen für Hackbällchen, Füllungen, Saucen und Grillgerichte verwendet.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Lammhackfleisch eignet sich für Köfte, Frikadellen, Burger, Fleischbällchen, gefülltes Gemüse, Ragouts und Pastagerichte. Es kann mit Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern wie Minze oder Rosmarin sowie Gewürzen wie Kreuzkümmel kombiniert werden. Rohes Hackfleisch stets vollständig durchgaren und Arbeitsflächen sowie Küchenutensilien nach der Verarbeitung gründlich reinigen.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Frisches Lammhackfleisch sollte kühl gelagert angeboten werden, neutral bis angenehm fleischig riechen und eine gleichmäßige Farbe haben. Die Packung sollte unbeschädigt sein; bei abgepackter Ware sind Verbrauchsdatum und Lagerhinweise zu beachten. Der Fettanteil kann je nach Rezeptur und Hersteller deutlich variieren.
Saison
Lammhackfleisch ist in der Regel ganzjährig erhältlich. Angebot, Herkunft und Preis können regional sowie je nach Schlacht- und Vermarktungszeiten saisonal schwanken.
Lagerung
Lammhackfleisch nach dem Einkauf möglichst rasch in den Kühlschrank legen und bei maximal 4 °C lagern. Frische Ware am besten noch am Einkaufstag, spätestens innerhalb des aufgedruckten Verbrauchsdatums verwenden. Zum Einfrieren portionsweise luftdicht verpacken; anschließend im Kühlschrank auftauen und zeitnah vollständig durchgaren.
Orientierung
Nährwerte
Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central · Datenstand: nicht angegeben · Qualität: verified
| carbohydrates_g | 0.0 |
|---|---|
| fat_g | 23.4 |
| fiber_g | 0.0 |
| kcal | 282.0 |
| protein_g | 16.6 |
| salt_g | 0.17 |
| saturated_fat_g | 10.4 |
| sugar_g | 0.0 |
Aus der Licinius-Küche
Rezepte mit Lammhackfleisch
Noch keine veröffentlichten Licinius-Rezepte.